Новые кулинарные технологии — Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. «Способы и приемы кулинарной обработки» и «Приготовление блюд ресторанной кухни», является синтезом кулинарной классики, основанной, на наработках лучших отечественных и зарубежных поваров. Поскольку повторение известных технологий, представленных в отечественных учебниках и действующих сборниках рецептур, автор посчитал нецелесообразным, в книге предложены лишь те материалы, которые позволили бы дополнить профессиональные знания, внести уточнения в тех случаях, когда имеют место несовпадения основных понятий в отечественной и международной ресторанной практике. Описываемые способы кулинарной обработки также не повторяют стандартный набор приемов, известных из технологии массового питания, а дополняют и расширяют знания в этой области. В книге, в частности, рассматриваются такие способы, как фламбирование, сотирование, приготовление на гриле, в вакууме, обработка пламенем газовой горелки и т.п. Учитывая, что вкусовая гамма ресторанного блюда должна отличаться сложностью и изысканностью, здесь предложены различные варианты маринадов, панировок, глазурей и другие приемы, позволяющие реализовать задумки повара. Информация, которая содержится в этом издании, позволяет углубить знание основ кулинарной классики и особенностей ресторанных технологий, а также познакомиться с международной кулинарной терминологией. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений.
Название: Новые кулинарные технологии Автор: Долгополова С. В. Издательство: Ресторанные ведомости Год: 2005 Страниц: 272 Формат: PDF Размер: 10,81 Мб ISBN: 5-98176-034-6 Качество: Отличное Серия: Библиотека шеф-повара
Внимание: сайт music80.ucoz.ru не несет ответственности за скачиваемые файлы. То же самое относится и к информации, которая указана разработчиком в описании программы. Стоит учитывать, что даже проверенные нами файлы на предмет наличия в них всевозможных вирусов, мы не можем дать 100% гарантию, что они действительно не заражены. Поэтому, всегда проверяйте файлы, загруженные с music80.ucoz.ru, на наличие вирусов.
Для блога (HTML)
Для форума (BB-Code)
Прямая ссылка
Внимание! При копировании материала ссылка на источник обязательна.
Понравилось? Жмите кнопку, пусть ваши друзья в социальных сетях тоже побывают на этой странице!
Полная совместимость с:
Внимание!
Все материалы размещенные на данном сайте собраны в свободном распространении на крупных интернет порталах в сети Интернет, и предназначены только для ознакомления. Все права на программы и игры принадлежат их авторам. Владельцы (администрация) сайта, не несут никакой ответственности за дальнейшее использование всех материалов с сайта. Если Вы являетесь разработчиком программного обеспечения, представленного на данном ресурсе и считаете, что размещение каких либо файлов, нарушает Ваши авторские права, то свяжитесь с
администрацией сайта через Обратную связь , и мы удалим эти файлы.
Есть что сказать?
Пишите, нам всегда интересно знать Ваше мнение! Все вопросы по поводу данной новости оставляйте здесь, администрация и другие пользователи сайта
music80.ucoz.ru
постараются Вам помочь. Пожалуйста, пишите комментарии без орфографических и пунктуационных ошибок.
Всего комментариев: 0
Информация: Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. [Регистрация | Вход]
Авторское право
Авторское право
Не загружается установи плагин
Не загружаетса установи плагин
RSS
RSS
Информация
Информация
Наша кнопка
Мы будем вам признательны, если вы разместите нашу кнопку у себя на сайте:
Загружаем страницу...
pda
|
Как скачать?
|
Среда, 
8.1.2025, 
10:22
Главная
Онлайн Переводчик
Фотошоп
Интернет ресурсы
Форум 
Как скачать?
Набор в команду
Авторское право
Правила публикации
Обратная связь
Качество фильмов
Самое интересное
Поддержи проект
Новые Фильмы
Игры для PC
Игры для PSP
Игры для PS2
Игры для PS3
Игры для Xbox360
Графика
Музыка
Аптечка для PC
Программы
Базы Данных
Юмор
Мобильник
Другое
Видео клипы
Книги / Журналы
Обои / Оформление
XXX 18+
Платный раздел
Главная
Опубликовано: 10/12/2016 в 17:40
Новые кулинарные технологии
Просмотров: 261 |
Добавил: 
Теги:
| Рейтинг: 
вирусов.
Есть что сказать?
Пишите, нам всегда интересно знать Ваше мнение! Все вопросы по поводу данной новости оставляйте здесь, администрация и другие пользователи сайта
- 
-